锅巴，又称“锅巴”、“锅底饭”、“锅焦”、“饭滋”等等。在陕西曾流传“不为吃锅巴，不绕灶台转”的民谚。据说，当年城乡居民都很穷困，锅巴一般不让人随意吃完。往往把锅巴积攒起来，晒干收藏，留待春荒活紧之时，充粮度饥。所以旧时有些地方人家吃饭时是不准吃锅巴的，他们称锅巴叫“靠山”，看作抵挡饥荒灾害日子的“依靠之山”。西安市泰升食品有限责任公司组织专家历时14年对锅巴的发展历史、民间配方，进行了长时间的研究。原来，锅巴也有鲜为人知的故事。

锅巴载入农业考古

据说，在一处龙山文化遗址中，发现一陶鬲片上有一层熟食遗物(即俗称的锅巴)，其厚度如纸，而积有十平方厘米，呈黄色。据考证，其年代当在四千年前，古人在刷锅前把鬲打烂，经晒干后，堆积在干燥处保存下来。据考证：唐宋时用锅巴作肴撰的烹调方法已经出现，只不过那时是将其作为一种极平常的民间小吃，用糖汁或肉末制汁后浇拌，并无美名传项。一直到了清朝中叶，锅巴入撰的传说才多了起来。

锅巴诱人直咽口水

过去在我国农村，每顿吃了两三碗米饭之后，还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜，会向成年人讨要说：“给块锅巴香香嘴呀!”大人就会将锅中的饭刮净，留热中起脆而自然剥离，我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。煮饭时，若是饭头下贴着锅的锅巴，把灶下余火划一划，或略添一把微火，锅巴就在加上蒸几片咸肉，肉油流入锅巴上，那锅巴酥香、松脆，还会带上点微微的咸味，更加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。过去，城乡居民都很穷困，锅巴一般不让人随意吃完。往往把锅巴积攒起来，晒干收藏，留待春荒活紧之时，充粮度饥。所以，有些地方的人家吃饭时是不准吃锅巴的，他们称锅巴叫“靠山”，看作抵挡饥荒灾害日子的“依靠之山”。

慈禧吃锅巴御赞美食

锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，慈禧在西安时，曾吃到一道菜，用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，慈禧一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“时炸声大作，浓香扑鼻，慈禧一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”慈禧脱口而道：“此菜可称天下菜。”从此“天下菜”成为许多地方保留的传统名菜。如今饮食业已广泛采用锅巴做菜，口蘑锅巴、鱿鱼锅巴、海参锅巴、干贝锅巴、鱼肚锅巴，烧料大同小异，不一而足。民国后，食品工业也开始将锅巴上加工出方圆不同形状的包装锅巴，即开即食。

锅巴救命的启示传孝义

传说，陈遗是晋朝的一个小军官，他很孝顺。他的妈妈很喜欢吃锅巴，所以每次煮饭他都要把锅巴放到一个口袋里，装满了后就去送给妈妈。有一次，他太忙了没有去送，这样一天一天地下来有好几麻袋。后来了生了战争，他们的军队打了败仗。他们没有粮食，饿得眼冒金星。陈遗突然想起那些锅巴。他们就狼吞虎咽地吃了起来。在几天中，等到了援兵的到来。

这个故事告诉我们：1，要孝顺，也许有人会说这只是一个偶然，但不可否认的是：陈遗在发生战争之前，确实是秉着他纯厚的孝心去储存锅巴的。因此可见，不论这是不是上天对他的恩泽，陈遗那一颗纯厚的孝心是无法取代的。2要从小养成爱惜粮食，要时时刻刻紧紧地记牢，无论在任何地方、环境、生活中也是要记牢。在必要的时候可能会帮你一把。每一粒粮食都来之不易，都是农民辛辛苦苦项着烈日，冒着雨水种出来的，这每一粒浪食都是农民的心血，每天起早摸黑地辛苦干活而得来的。

网传百吉猫离奇传说

近有网友在网上发文，曾在考试前吃过百吉猫锅巴，结果预期不理想的考试竟然通过了，以后他屡试不爽，逢考必吃百吉猫锅巴，逢考必过。

这可能是种心理暗示，暗合百吉猫百吉百利的字面意思，也有店家表示，放着招财猫不如进些百吉猫，吉祥如意，生意兴隆。

这也与锅巴历史上的作用相符，古来饥荒时，锅巴一直扮演着雪中送炭的角色。又有传说，百吉馍产自陕西白骥(今陕西省咸阳市彬县北极镇)，白骥自古是陕甘通衢要道，设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，也有叫“百吉”，现在当地群众仍是这个叫法。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众制作各种以“百吉”命名的主食。1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，把白吉馍的制作技术带到了各地，成为至今仍然深受欢迎的名吃，但百吉锅巴的制法却被保留了下来，留在了当地。

如今百吉猫成为一种陕西名吃，有着众多粉丝，有想象力的网友为百吉猫锅巴发了各种故事。其中有篇小朋友写的帖子是这样的，一天百吉猫和小鹿正在玩耍，忽然，小鹿晕倒了，百吉猫摸摸小鹿的头，啊，好烫!是49度，快要把人烧坏了。

百吉猫从口袋里拿出一粒大米似的丸子，给小鹿服了下去，一会儿，小鹿苏醒了过来，可神智不清，它不停地问百吉猫“你是谁呀?”。百吉猫又在小鹿的背上猛拍了几下，小鹿清醒了。当大家赶到知道情况后，都对百吉猫竖起了大拇指，齐声说：“你真行!”。

鹿妈妈还特意摆了一大桌子酒席，请百吉猫来吃呢!从那以后，大家对百吉猫就更加刮目相看到了。

如今的百吉猫成为西安市泰升食品有限公司旗下的品牌之一，百吉猫家族已经有好多的家人，她把快乐自信勇敢和责任分享人类，这就是百吉猫、和她不得不说的故事。